Die Entscheidung, was zu Hause auf den Tisch kommt, wird häufig von finanziellen Gesichtspunkten bestimmt, von Fragen des Arbeitsaufwands und der Zeitökonomie. Auch die Erfahrung, was Kinder gern oder weniger gern essen, beeinflusst diejenigen, die einkaufen und später das Essen zubereiten.

Im Küchenkurs dagegen lautet die alles entscheidende Frage: "Was kann mir der Garten heute liefern?"

Dank eines ökologisch betriebenen Gemüsegartens und eines größeren Gewächshauses können auf dem Bustedter Gelände ab Mai Kräuter und verschiedene Obstsorten, Salat, Wurzelgemüse und Kohlsorten geerntet werden.

Später im Sommer kommen Tomaten, Gurken und Kartoffeln hinzu. Nach dem Ernten und dem Transport ins Haus werden die Gemüse und Kräuter geputzt, gewaschen und zerkleinert.